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O segredo dos nutrientes está nas cores dos alimentos

Quase todo mundo já ouviu falar que quanto mais alimentos coloridos em um prato, mais saudável ele será. Mas você sabe quais são os benefícios de cada alimento baseado no seu pigmento?

A visão pode ser considerada o principal sentido utilizado na hora de escolher os alimentos que vamos ingerir e aqueles que possuem cores mais fortes e vividas geralmente são os mais interessantes. A alimentação, quando feita com alimentos coloridos e variados, gera grande quantidade de nutrientes e proporciona mais prazer e bem-estar para nosso organismo.

Para entender um pouco melhor como as cores dos alimentos influenciam nos seus nutrientes é importante entender como essa cor é determinada. A cor de cada alimento é determinada pela presença de substâncias especificas presentes em sua composição. Geralmente essas substâncias são chamadas de compostos bioativos, que são os pigmentos que dão as cores de cada alimento e trazem os benefícios à saúde através das suas vitaminas e minerais. Além disso, as cores também podem influenciar na quantidade de antioxidantes, anti-inflamatórios e outras substâncias que auxiliam no bom funcionamento do corpo.

Os pigmentos mais encontrados nos alimentos são os carotenoides, que conferem a cor vermelha e laranja aos alimentos, as antocianinas, que conferem a cor roxa, a famosa clorofila, que confere a cor verde aos alimentos e as antoxantinas que geram a cor branca ou amarela.

Além dessas principais cores, alimentos na cor marrom geralmente são ricos em vitaminas e minerais.

Confira os principais benefícios gerados por cada pigmento:

 

Alimentos vermelhos e laranjas

São ricos em licopeno e betacaroteno. O licopeno pode ser encontrado em alimentos avermelhados e alaranjados como o tomate, melancia, morango e goiabada. Já o betacaroteno é encontrado em maior concentração em alimentos como o mamão, abóbora, cenoura e manga. Tanto o licopeno quanto o betacaroteno possuem propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres e consequentemente combatem o envelhecimento e auxiliam na prevenção de diversas doenças. Além disso, alimentos dessa cor possuem grande quantidade de vitamina A e C que auxiliam na melhora da visão, pele e contribuem com o sistema imunológico.

 

Alimentos Roxos

São ricos em antocianinas. As antocianinas têm função antioxidante, combatendo o envelhecimento precoce, doenças cardíacas e auxilia no controle do colesterol. Além disso, são ricos em vitamina B3 e contribuem para um funcionamento correto do sistema renal e digestivo. Podem ser encontrados na uva, amora, figo, ameixa, beterraba e até mesmo no açaí.

 

Alimentos Verdes

A clorofila é provavelmente o pigmento mais conhecido por todos, afinal, ela está presente nas folhas, como a couve, espinafre e brócolis. A clorofila tem ação anti-inflamatória e auxilia na prevenção da arteriosclerose e doenças cardiovasculares. Além disso, auxilia no bom funcionamento do sistema imune e melhora as defesas do corpo. Outro aspecto benéfico da clorofila é que em folhas verde-escuras elas também possuem em sua composição ácido fólico, que é muito importante para uma boa saúde mental e durante a gravidez. Esses alimentos são ricos em fibras e contribuem para o funcionamento correto do trato intestinal.

 

Alimentos brancos e amarelos

As antoxantinas presentes em alimentos brancos, beges e amarelos, como a batata, banana, alho e mandioca tem efeito antioxidante potente, que combate diversos tipos de câncer e auxilia na redução do colesterol ruim. Além disso, alimentos dessa cor possuem vitaminas do complexo B, que auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso e melhorando a produção de energia do corpo, reduzindo a fadiga e o cansaço.

 

A Lightchef se preocupa com a variedade dos alimentos e disponibiliza diversas refeições que oferecem grande quantidade de nutrientes. Confira nossos pratos.

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